Château

La brasserie du Château est une micro-brasserie artisanale établie en 1991. Elle est la première brasserie artisanale Lausannoise et la plus ancienne encore en activité à au centre-ville.

C’est une véritable icône dans la ville. En plus de l’espace dédié au brassage de la bière locale, le bâtiment comprend également un bar-restaurant avec une salle d’environ 25 places au rez-de-chaussée, ainsi qu’une grande salle à l’étage offrant environ 40 places assises.

La brasserie a entrepris d’importants travaux de rénovation et d’optimisation de ses espaces afin de répondre à l’afflux croissant de sa clientèle. La cuisine, a été agrandie et mise aux normes afin de permettre une offre bistronomique plus large. Cette nouvelle exigence a induit une réorganisation complète de la marche en avant, passant tant par une modification de l’espace que par la modernisation générale des techniques.

Dans la salle attenante, les revêtements ont été rafraîchis et quelques éléments de décoration ont été ajoutés, afin de s’intégrer subtilement à l’atmosphère qui a évolué au fil des ans.